Fantômes meringués sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Fantômes meringués sans cook'inRecette créée le mardi 31 octobre 2017 à 16h20

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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CUISSON

2 h

Préparation 1

Ingredients
32 gouttes de chocolat noir

32 gouttes de chocolat noir

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

2 Blancs D'oeufs

2 Blancs D'oeufs

1 étape
1
Dessinez un fantôme sur une feuille à l'aide d'un feutre noir moyen.
Préchauffez le four à 100 °C et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée.
Faites chauffer une casserole d'eau.
Mettez les blancs dans un cul-de-poule que vous posez sur le bain-marie chaud mais non bouillant.
Fouettez-les à l'aide d'un batteur électrique.
Quand ils sont montés, serrez-les avec le sucre.
Enlevez le cul-de-poule du bain-marie et continuez de battre
Vous obtenez des blancs brillants et lisses.
Mettez les blancs dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
Posez votre gabarit fantôme sous la toile SILPAT et dessinez le contour.
Puis faites 2 passages successifs pour donner du relief à votre fantôme.
Déplacez votre gabarit et réalisez ainsi 8 fantômes sur votre toile de cuisson.
Posez 2 gouttelettes au chocolat pour faire les yeux.
Enfournez une heure ou deux en laissant la porte du four entr'ouverte : bloquez-la à l'aide d'une manique.
recommencez une seconde fournée.
Bon appétit !

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