Curry de pois chiches au chou-fleur, patate douce & lait de coco

Nouveau !Curry de pois chiches au chou-fleur, patate douce & lait de cocoRecette créée le mercredi 16 septembre 2020 à 07h29

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

45 min

Ingrédients

Ingredients
400 gramme(s) de chou-fleur

400 gramme(s) de chou-fleur

1 patate(s) douce(s)

1 patate(s) douce(s)

1 oignon(s)

1 oignon(s)

1 morceau(x) de gingembre

1 morceau(x) de gingembre

2 tomate(s)

2 tomate(s)

2 c.à.s de ghee

2 c.à.s de ghee

20 centilitre(s) de lait de coco

20 centilitre(s) de lait de coco

300 gramme(s) de pois chiches

300 gramme(s) de pois chiches

3 étapes
1
Pour le curry :

Séparez le chou-fleur en fleurettes (soit 400 g poids net préparé). Pelez la patate douce (environ 250 g) et coupez-la en petits cubes. Pelez et râpez le gingembre (morceau d'environ 3 cm). Hachez grossièrement les tomates (vous pouvez remplacer les tomates fraîches par 10 cl de coulis si besoin).
2
Faites chauffer le ghee (ou de l'huile de coco) dans une grande sauteuse. Ajoutez le mélange d'épices, faites-les revenir 10 secondes, puis ajoutez l'oignon et le gingembre.
Faites rissoler 2 minutes, puis ajoutez le chou-fleur et la patate douce. Ajoutez la tomate, le lait de coco et 10 cl d'eau. Salez légèrement.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau et en remuant deux à trois fois. Ajoutez les pois chiches (déjà cuits) et laissez encore cuire 5 minutes.
Servez avec du riz et de la coriandre fraîche.
3
Vous pouvez remplacer la patate douce par du potiron... et pour une version végétalienne, veillez à utiliser de l'huile de coco.
Vous pouvez également remplacer le mélange d'épices par une c.à.s de curry type Bombay. Si vous aimez les saveurs plus pimentées, ajoutez le piment frais de votre choix dans la sauce.

Recette tirée du livre "Encyclopédie de la cuisine végétarienne" d'Esterelle PAYANY.

Mélange d'épices

Ingredients
2 cosses de cardamome

2 cosses de cardamome

1,5 c.à.c de graines de coriandre

1,5 c.à.c de graines de coriandre

1 c.à.c de graine de fenouil

1 c.à.c de graine de fenouil

8 grain(s) de poivre noir

8 grain(s) de poivre noir

1 clou(s) de girofle

1 clou(s) de girofle

1 bâton(s) de cannelle

1 bâton(s) de cannelle

1 c.à.c de curcuma

1 c.à.c de curcuma

1 étape
1
Fendez les cosses de cardamome et prélevez les graines qu'elles contiennent.
Mettez toutes les épices (sauf le curcuma) dans une poêle à fond épais. Faites-la chauffer en la remuant afin des les faire griller : lorsqu'elles crépitent, versez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
Passez-les au moulin à café avec le curcuma pour les réduire en poudre.
Bon appétit !
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