Crémeux abricot pour entremets -Carré Flexipan Inspiration-

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crémeux abricot pour entremets -Carré Flexipan Inspiration-Recette créée le mercredi 29 mars 2017 à 15h22

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

2 h

CUISSON

5 min

Préparation 1

Ingredients
3 feuilles de gélatine (soit 6 g)

3 feuilles de gélatine (soit 6 g)

 eau

eau

300 gramme(s) de purée d'abricot capfruit (boutique guy demarle)

300 gramme(s) de purée d'abricot capfruit (boutique guy demarle)

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

1 oeuf

1 oeuf

5 étapes
1
Crémeux abricot d'1 cm d'épaisseur pour insérer dans un entremets, réalisé dans le Carré Flexipan Inspiration. Voir ma recette "Carré Abricot spéculoos" du 24.02.2017 sur ottoki.fr

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un petit récipient rempli d'eau froide.
2
Dans le bol, verser la purée d'abricot et le sucre.
1 min 40 s      
80 C°      
3      
3
Mettre le fouet sur les lames. Ajouter l'oeuf et programmer : 3 min à 70°C VIT 5 (sans verre doseur).
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
70 C°      
5      
4
Essorer la gélatine et l'ajouter dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
0 C°      
4      
5
Verser ce crémeux abricot dans le Carré Flexipan Inspiration, le filmer et le congeler au moins 2 h. Il sera à utiliser congelé dans votre entremets (voir ma recette pour exemple, citée plus haut).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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