Crème brûlée de Flexipaninie

laurencew_8a09
Laurence Wyss
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème brûlée de FlexipaninieRecette créée le dimanche 27 septembre 2015 à 08h56

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

29 min 25 s

FROID

1 h

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
300 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

300 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

3 jaune(s) d'oeuf(s)

3 jaune(s) d'oeuf(s)

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

4 étapes
1
Préparer 12 à 15 mini-verrines pour crème brûlée ou des plus 5 à 6 de tailles normales.
Gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le bol avec la crème.
Programmer 2 minutes à 100°C en vitesse 2.
Réserver ensuite dans le pichet verseur.
2 min      
100 °C      
2      
2
Mettre le fouet sur les lames (pas besoin de rincer le bol). Mettre les jaunes d'œufs dans le bol avec le sucre.
Programmer 2 minutes en vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
3
A la sonnerie, ajouter la crème tout en mélangeant 25 secondes en vitesse 4.
Répartir ensuite dans les verrines.
25 s      
4      
4
Rincer le bol puis y mettre 800 g d'eau.
Poser les verrines dans le cuit-vapeur.
Cuire 25 minutes à 100°C en vitesse 1.
A la fin de la cuisson réserver au froid puis avant de servir, répartir de la cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
25 min      
100 °C      
1      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
5 commentaires
corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, j'ai réalisé la recette ce soir. Dans les étapes, il manque le grammage pour la crème et l'eau à mettre ensuite dans le bol donc, la balance ne s'affiche pas. Dommage. J'ai aussi ajouté 25 minutes de plus, pour la cuisson vapeur. ;(

bene70
Benedicte Tuffou
Conseillère Guy Demarle

Très bon et j'ai également ajouté 15 minutes de cuisson et 120°C tout du long. Couvert avec un film étirable pour éviter les retombées humides du couvercle. Merci !

mathildem_9810
mathildem_9810

Très bonne recette. Bonne consistance de la crème. J'ai juste rajouté un peu de temps de cuisson avec les plus gros récipients. Merci

emelinem_4065
emelinem_4065

Décue, sur 5 ramequins seulement 2 on pris et encore pas tout à fait les 3 autres liquide même après 1 nuit au réfrigérateur.

laurencew_8a09
Laurence Wyss
Conseillère Guy Demarle

bonjour, la cuisson dépend vraiment de la taille des ramequins. N'hésitez pas à prolonger. Je reste à votre disposition au besoin