recette du Chef Ulric Durnez ...
Epluchez et coupez la pomme en 16 quartiers avec le découpe pomme . Placez les morceaux dans le plateau du cuit vapeur du cook'in .Epluchez les pommes de terre et coupez les en 2 . Placez les morceaux dans le bol du cook'in avec le lait , la pâte d'ail , le sel et la muscade . fixer le fouet sur les lames et programmez 20 minutes à 100 degrés vit 2 . retirez le fouet et ajouter le beurre programmez 40 sec vit 4 . placez votre moule couronne torsadé sur la plaque perforée . ranger les quartiers de pommes dans le fond du moule . répartissez la purée de pommes de terre dessus .
coupez l'échalote en 4 . placez les morceaux dans le bol propre du cook'in . placez le panier inox dessus et programmez 30 sec vit 3 . ajoutez l 'huile d'olive. fixer le fouet sur les lames et programmez 3 mn à 80 degrés vit 3 . ajoutez les boudins sans la peau et coupés en morceaux avec le piment de cayenne et le sel . programmez 5 mn à 70 degrés vit 2 . versez la preparation dans le moule par dessus la purée et réchauffer au four pendant 30 mn à 160 degrés .
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