Nouveau !ColcannonRecette créée le dimanche 6 septembre 2020 à 09h15

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
800 gramme(s) de pomme de terre à chair farineuse

800 gramme(s) de pomme de terre à chair farineuse

200 gramme(s) de panais

200 gramme(s) de panais

200 gramme(s) de chou(x) vert(s)

200 gramme(s) de chou(x) vert(s)

3 oignon(s) nouveau(x)

3 oignon(s) nouveau(x)

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

20 centilitre(s) de lait frais entier

20 centilitre(s) de lait frais entier

 sel / poivre

sel / poivre

4 étapes
1
Épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez-les en gros cubes. Placez-les dans une grande cocotte d'eau salée, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits.
2
Émincez le chou (vert ou kale) et le blanc des oignons nouveaux. Faites fondre la moitié du beurre doux dans une sauteuse. Ajoutez le chou et les oignons, faites-les suer. Salez et faites cuire à couvert à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
3
Faites tiédir le lait. Écrasez les pommes de terres à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette en ajoutant peu à peu le lait chaud. Gardez-en un peu pour ajuster la texture, plus ou moins épaisse. Ajoutez le chou et les oignons cuits, mélangez. Versez si besoin le lait restant pour obtenir une texture plus fluide.
4
Émincez les parties vertes des oignons nouveaux. Ajoutez-les avec le beurre restant coupé en morceaux au colcannon, salez, poivrez & mélangez.

Servez en proposant du beurre à part, que chacun pourra ajouter...

Recette tirée du livre "Encyclopédie de la cuisine végétarienne" d'Estérelle PAYANY - Photo de Nathalie CARNET.

Trucs & astuces... un peu d'histoire :

Ingredients
1 étape
1
Vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié des PDT par des panais.

En Irlande, on doit faire maigre le soir de la Toussaint et ne pas consommer de viande : le colcannon fait partie des plats traditionnels de la soirée d'Halloween depuis le XVIIIème siècle.
Bon appétit !
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