Nouveau !Carpaccio de betterave à la burrataRecette créée le mercredi 16 septembre 2020 à 08h08

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
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CUISSON

3 min

Préparation 1

Ingredients
2 betterave(s) crue(s)

2 betterave(s) crue(s)

2 burrata

2 burrata

4 tranche(s) de jambon de parme

4 tranche(s) de jambon de parme

12 tranche(s) de baguette(s) de pain

12 tranche(s) de baguette(s) de pain

1 branche(s) de basilic

1 branche(s) de basilic

1 c.à.s de vinaigre balsamique

1 c.à.s de vinaigre balsamique

2 c.à.s de huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

 sel / poivre

sel / poivre

2 étapes
1
Pelez les betteraves, puis émincez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Disposez-les sur un plat de service.

Préparez la vinaigrette dans un bol, puis répartissez-la sur les rondelles de betteraves.

Parsemez le plat de basilic ciselé. Coupez une burrata en quartiers et disposez-les harmonieusement sur le carpaccio.
2
Grillez les tranches de baguette. Coupez les tranches (fines) de jambon de Parme en trois parts égales, puis disposez-les sur les tranches de pain grillé.

Coupez la burrata restante en 12 portions, disposez-les sur les crostini au jambon et passez-les sous le gril du four 3 minutes.

Recette et photo tirées du n°2646 Rustica.

Trucs & astuces

Ingredients
1 étape
1
Le cœur de la burrata étant presque liquide... le fromage doit être coupé sur une petite assiette. On peut peut la remplacer par de la mozzarella.
Bon appétit !
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