Biscuit génoise Flexipaninie

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Biscuit génoise Flexipaninie Recette créée le mercredi 16 novembre 2016 à 20h17

PRÊT EN

12 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

12 min 50 s

CUISSON

10 min

Blancs en neige

Ingredients
2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

20 gramme(s) de sucre.

20 gramme(s) de sucre.

2 étapes
1
Monter les blancs en neige avec le sucre
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
0 C°      
5      
2
Retirez du bol et verser dans un cul de poule.
👉Attention il est nécessaire de fouetter manuellement de temps à autre pour éviter qu'ils ne retombent pendant le déroulé de l'étape qui suit qui suit!

Génoise

Ingredients
2 Oeufs entiers

2 Oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

55 gramme(s) de farine

55 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre en chauffant 5 minutes à 40°C Vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 C°      
5      
2
Faites refroidir 3 minutes 30 à vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
3 min 30 s      
0 C°      
5      
3
Ajouter la farine tamisée et incorporer doucement 20 secondes Vitesse 2
Vous pouvez éventuellement vous aider de la spatule pour bien homogénéiser le mélange
👉ne pas oublier de fouetter de temps à autre vos blancs en neige 😉
👉Préchauffer votre four à 210°C.
Accessoire(s) :
Spatule
Fouet
20 s      
0 C°      
2      
4
A la sonnerie, verser un quart de la préparation sur les blancs montés en neige et fouetter doucement dans le cul de poule à l'aide du fouet.
Verser ensuite la totalité du bol dans le cul de poule et foisonner à l'aide d'une grande maryse votre génoise.
Attention quelques tours de spatule suffirond avant de verser la préparation mousseuse dans un flexipan plat.
Cuire 10 minutes maximum à 210°C.
Laisser refroidir complètement avant de démouler sur une silpat.

Nettoyage du bol

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Faites chauffer de l'eau froide et suivez le chef qui sait jouer au Monsieur Propre pour vous plaire 😉!
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
70 C°      
3      
2
Débarrasser l'eau sale puis rincer votre bol et son fouet séparément.
Sécher et voilà votre bol est tout propre!!!!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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