Assiette de la mer, sauce caramel aux clémentines

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Isabelle Arnaud
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Assiette de la mer, sauce caramel aux clémentinesRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 18h46

PRÊT EN

43 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

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TEMPS ROBOT

43 min

CUISSON

40 min

LEGUMES ET CREVETTES/POISSON

Ingredients
300 gramme(s) de saumon frais

300 gramme(s) de saumon frais

200 gramme(s) de crevettes crues

200 gramme(s) de crevettes crues

300 gramme(s) de petits pois surgelés extra fins

300 gramme(s) de petits pois surgelés extra fins

1 cube de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes

150 gramme(s) de pois gourmands

150 gramme(s) de pois gourmands

4 petites pommes de terre

4 petites pommes de terre

2 étapes
1
Dans le bol du robot, verser 600 ml d'eau, ajouter les petits pois et le cube de bouillon.
Eplucher les P.de terre, les couper en 2 et les placer dans le panier au dessus des petits pois.
Dans le panier supérieur du cuit-vapeur, placer le filet de saumon, couvrir avec le couvercle.
25 min      
120 C°      
2      
2
Au bout de 25 minutes, ouvrir le couvercle du cuit-vapeur (attention à ne pas s'ébouillanter !!). Ajouter les pois gourmands et les crevettes. Remettre le couvercle et terminer la cuisson.
10 min      
120 C°      
2      

SAUCE CARAMEL DE CLEMENTINES

Ingredients
3 clémentines

3 clémentines

1 branche(s) de brin(s) de romarin

1 branche(s) de brin(s) de romarin

1/2 c.à.c de gingembre moulu

1/2 c.à.c de gingembre moulu

200 millilitre(s) de jus d'oranges

200 millilitre(s) de jus d'oranges

1 c.à.s de miel de montagne

1 c.à.s de miel de montagne

2 étapes
1
Presser les clémentines, verser le jus dans le bol, ajouter le jus d'oranges, le miel, le gingembre et le romarin
8 min      
120 C°      
2      
2
Dresser dans l'assiette :
quelques pois gourmands, les petits pois préalablement égouttés, émietter le saumon, répartir quelques crevettes. Couper les P. de terre en rondelles. Saupoudrer de miettes de thym. Servir la sauce sur le poisson ou séparément
Bon appétit !
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